粵式香糯蘿蔔糕

原料

白蘿蔔: 1000g, 廣式臘腸: 3條, 瑤柱: 20g, 干香菇: 30g, 鹽: 3g, 白砂糖: 30g, 胡椒粉: 適量, 水: 450ml, 粘米粉: 300g, 小麥澱粉: 90g

步驟

1預先準備好各種粉料和調味料,備好刨絲板。

2白蘿蔔去皮後刨成絲,瑤柱和干香菇用溫水浸泡約90分鐘,將泡發好的香菇、瑤柱以及臘腸切成丁。

3臘腸入鍋煸炒出油,炒至肥肉變成透明狀。

4利用臘腸油脂煸炒香菇丁和瑤柱末,放涼備用。

5蘿蔔絲入鍋炒至透明變軟,加入鹽、糖和胡椒粉調味。

6將粘米粉、小麥澱粉混合均勻,加入清水(或等量泡發瑤柱和香菇的水)攪拌成無結塊的粉漿。

7將粉漿分2~3次加入蘿蔔絲中,充分攪拌,再放入之前炒制好的臘腸、香菇和瑤柱。

8所有材料攪拌均勻,準備裝盤。

9將蘿蔔糕原料放入方形模具中,入鍋蒸50~60分鐘。

10蒸好的蘿蔔糕放涼脫模,大功告成!

小技巧

1、蘿蔔糕的輔料各式各樣,可以放臘腸、臘肉、瑤柱、蝦米、香菇等等,親們根據自己喜好來搭配就好,牙口不好的少放臘肉。 2、粉料和用水量的配比可以根據個人喜好調整,喜歡軟糯的少粉多水,需要煎香蘿蔔糕食用的適當加粉。 3、用小麥澱粉可以增加Q彈和晶瑩潤澤感,喜歡紮實糕體的也可以用玉米澱粉試試看。 4、優先選擇二八臘腸,即20%肥肉那種,減脂輕盈負擔少哈!


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