私家涼麵

原料

麵條: 三人份, 醋: 少許, 生抽: 少許, 鹽: 少許, 雞精: 少許, 糖: 少許, 香油: 少許, 蚝油: 少許, 老抽: 少許(調色), 蒜: 適量, 蔥花: 適量, 植物油: 少許, 花椒粒: 6、7粒, 配菜: 黃瓜,香菜,西紅柿,牛肉,小蝦皮等

步驟

1調味汁:小碗加入適量開水,放入糖、鹽、雞精化開,晾涼;依次加入醋、生抽、老抽、蒜末、香油,拌勻封住放冰箱冷藏待用。

2黃瓜切絲,香菜切末,牛肉,西紅柿切片及小蝦皮,待用

3鍋內加入少量植物油燒熱,花椒粒下鍋爆香,加入蔥花爆香,盛出晾涼待用

4加水煮麵,面不宜煮太軟,過涼水瀝干待用

5面入碗,加入配菜,蔥香花椒油,冷藏好的調味汁,出成品

小技巧

喜歡吃辣椒的,自己準備辣椒。配菜按個人喜好準備即可。牛肉片可以換成雞絲、煎蛋、香腸等等等……,調味汁冷藏味道更加,夏日冰爽可口的涼麵就好了!


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