抹茶紅豆蛋糕卷

原料

蛋糕: 雞蛋: 四個, 白糖: 80g, 麵粉: 40g, 抹茶粉: 一茶匙, 奶油奶油: 120毫升, 糖: 一茶匙, 紅豆沙: 80g(可不加)

步驟

1這是給出的英語譜,已經在材料里簡單翻譯啦

2這是奶油的譜,但我認為裡面的兩項紅豆可以省略 另烤的容器是26*36cm的鐵盤,和烤紙

3蛋白蛋黃分離後,在蛋清中先後加入共40g打發,打發程度大概拿起攪拌器後在上面的蛋白承彎鉤狀.

4蛋黃分兩次加入一共40g的糖打發,篩入麵粉和抹茶粉.

5打好蛋白和蛋黃漿 上下垂直翻拌,不要轉圈攪動防止消泡

6放入約26cm*35cm 的鐵盤 烤箱中層 170度 約24分鐘

7烤好放涼 抹上打好奶油捲起就好看啦

8可以在打好的奶油里加入紅豆沙

9拉住烤紙一端往前邊拉邊卷就好啦

10卷好後可以像包大白兔奶糖一樣把兩端扭起來定型幾分鐘

小技巧

麵粉篩過蛋糕會更細膩一些 烤到一半時間可以把烤箱裡面那側蛋糕換到外側,烤的均勻一些


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