原料

紅豆: 200g， 水: 520ml， 二砂糖/白砂糖: 200g， 鹽: 2g

步驟

1干紅豆放入鍋中，加入涼水沒過紅豆,將紅豆紅豆帶水一起煮沸，期間壞豆會浮在水面上，撈出壞豆。

2將煮好的紅豆撈出洗凈瀝水，把紅豆放入高壓鍋並加入520ml水

3開大火，高壓鍋上氣後改小火再煮十分鐘，關火。開蓋後若覺得不夠軟，可以用筷子攪拌均勻再壓一次。大火上氣後改小火煮2分鐘關火。

4開蓋後加入準備好的糖和鹽，用筷子拌勻。倒入容器中儲存就好了。

小技巧

1. 想要有粒粒完整的紅豆，煮之前不要洗，不要泡，原因有二，泡過的紅豆比較容易崩沙，洗過的紅豆吸水以後也比較難挑壞豆子。壞豆子裡面有空氣，加水煮沸後就會浮在水面上。 2. 如果紅豆顏色比較淺就是新豆，就加入500ml的水，如果顏色比較深就是老豆，就加入520ml的水。 3. 攪拌的時候用筷子比較不容易把豆子擠破。 4. 因為加了鹽，所以剛出鍋的時候是有鹹味的，等放涼穩定了，就是完全的甜味啦。