荷香雙菇排骨飯

原料

排骨: 500克, 大米: 2杯, 香菇: 10朵, 蟹腿菇: 200克, 荷葉: 1張, 生抽: 適量, 老抽: 適量, 蔥: 1根, 薑末: 適量, 八角: 適量, 蒜: 適量, 鹽: 1勺

步驟

1新鮮荷葉一張。

2用水清洗乾淨。

3大米提前兩小時用水泡脹。

4排骨洗凈,瀝水,加少許生抽,五香粉腌制一小時。期間翻面拌勻。

5雙菇去蒂洗凈。

6炒鍋放油,加蔥姜適量煸炒出香味。放入香菇蟹腿菇,加少許鹽翻炒均勻。盛出另放。

7炒鍋洗凈放入適量油,加蔥姜八角蒜末爆香。

8加入排骨翻炒變色後盛出。

9蒸鍋加水放燃氣灶上。籠屜鋪入荷葉。將提前泡好的大米鋪好放入荷葉上。

10將提前炒好的雙菇鋪在大米上。

11倒入炒過的排骨。

12以少許生抽,老抽,五香粉調成湯汁,均勻澆在排骨上。

13將荷葉包裹好,以牙籤固定住,蓋上鍋蓋。打開燃氣,中火蒸約四十分鐘即可。

14蒸好如圖。

15打開荷葉,撒上蔥花。拌勻即可開食。


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