雞蛋豆腐腦

原料

土豆: 100g, 番茄: 1個, 雞蛋: 1個, 西葫蘆: 30g

步驟

1準備食材:土豆100g,番茄1個,雞蛋1個,西葫蘆30g。

2將雞蛋打入碗中,用筷子打散成雞蛋液。

3在蛋液中加入溫水,用筷子將蛋液和水攪拌均勻。 PS:一般蒸雞蛋羹,在雞蛋中加溫水的比例很重要。為了蛋羹軟嫩,我會建議蛋液與溫水的比例設定在1:1.5—1:2之間,我這次用的是1:1.8的比例,溫水再稍稍多一點也可以的。這樣蒸出的蛋羹比較嫩,不容易老,當然掌握好火候也很重要。 一定要加入溫水,這樣做出的雞蛋羹才會細滑,不容易產生蜂窩狀。

4將蛋液反覆過兩遍篩,過濾出大氣泡。 PS:至少要過兩次篩,才能將攪拌出來的大氣泡完全過濾,讓蛋液變得更細膩。

5將蛋羹放到蒸鍋上蒸12分鐘,熟透即可。 PS:蒸製的時間不要太長,如果太長的話,蛋羹會蒸老。蒸好的蛋羹還要蓋著鍋蓋多燜一會,這樣就不會因為溫度驟降,蛋羹塌陷變得皺皺的了。

6這就是蒸好的蛋羹,是不是超級細膩軟嫩的感覺啊!

7用刀在番茄的頭頂切個十字花,用開水沖泡番茄。 PS:最好將番茄去皮,這樣就不會有番茄皮的殘渣,如果不去除乾淨,薄薄的番茄皮容易粘在寶寶的食道上噎到寶寶。

8這樣番茄皮就能輕鬆摘去了!

9將番茄去除瓤,再切成小丁。 PS:小寶寶吃的話,可以將番茄的量減少哈! 最好將番茄的瓤去除,這樣番茄吃起來就不會很酸了。

10將西葫蘆去皮,切成小丁。 PS:如果是小寶寶吃的話,西葫蘆的外皮對於小寶寶來說還是有些硬,最好去除哈!

11將土豆洗凈後,去掉外皮,切成薄片。 PS:土豆切成薄片更容易蒸透蒸熟。

12將土豆片放到蒸鍋上蒸熟。 PS:用牙籤插一插,如果很容易穿透,是綿軟的樣子,就說明熟透了哈!

13將土豆放到碗中,用勺子將土豆碾壓成泥狀。

14鍋中刷少許植物油,先將番茄翻炒出沙,再下入西葫蘆焯熟。最後放入土豆泥。 PS:因為土豆泥是熟的,所以最後放就可以哈!

15將所有食材翻炒均勻,將土豆泥炒出香味。

16加入適量清水,把湯煮開。 PS:加入清水的量可以按照自己的喜好和習慣來添加不用特別精準,如果喜歡稀一點就多加點水,如果喜歡稠一點也可以多煮一會哈!

17將蒸好的蛋羹用小勺片成小片放入湯羹中,小火熬煮1分鐘即可。 PS:煮蛋羹的時候一定要轉成小火,稍微煮一會就可以出鍋了,如果煮的時間太長的話,蛋羹容易被煮爛煮散哦!

18這樣一碗就能做寶寶的一餐飯了,湯底香濃就不需要額外再加其他的調味料了哈!大人也很適合吃,你可不要和寶寶搶起來哦!

小技巧

這次的湯羹味道的搭配上真的很棒了,所以即使是月齡大一些的寶寶也可以不用加其他調味了,如果是大人吃可以加一點點鹽提味就可以了哈! 如果寶寶怕酸,可以將番茄里的汁和籽的部分去除,這樣味道就不會很酸了。做這道湯羹,除了雞蛋羹之外,湯底的食材量完全可以按照寶寶的口味來調整哈!


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