自製辣椒醬

原料

蔥: 一顆, 姜: 10g, 蒜: 7頭, 花椒: 20g, 辣椒: 5斤, 鹽: 4平勺, 花生油: 1.5斤, 香油: 少許

步驟

1買好辣椒後提前一天洗好,晾乾水分,備用

2辣椒切碎(花生粒大小便可)買的辣椒不是很辣,所以加了干紅辣椒。

3鍋內熱油,大火,依次加入花椒,姜,蒜,最後放入蔥,進行煸炒。待色澤變黃,煸出香味後加入事先切好的辣椒。

4放入辣椒後要不停地翻炒(蒜比較容易糊,一定要不停翻炒)

5煸炒40分鐘後顏色加深,繼續煸炒,要烤乾水份(水分不烤乾容易壞哦)

6上鍋一小時後關火……加入鹽,攪拌均勻,待涼後裝入容器,倒入香油。盡享美味吧…………

小技巧

蔥、姜、蒜一定要切的小一些,越小越好,整個過程中不要蓋蓋子哦,一直用中大火即可……快快動手試試吧!


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