酒香牛肉醬

原料

牛肉(切丁): 600克, 花生碎(炒熟): 300克, 芝麻(炒熟): 適量, 香菇(切丁): 10朵, 豆瓣醬: 適量, 甜麵醬: 適量, 蔥(切碎): 2顆, 姜(切碎): 一大塊, 蒜(切碎): 3頭, 油: 500-600g, 白糖: 6大勺(根據自己口味增減), 辣椒(熱水泡軟 打碎): 15~20個(根據自己口味增減), 八角(磨粉): 6個, 花椒(磨粉): 適量, 五香粉: 4小勺, 胡椒粉: 3小勺, 咖喱塊: 100g, 白酒: 半斤

步驟

1牛肉切丁   瀝水    鍋里放油炒至肉丁焦黃(主要是把水分炒干) 盛出備用

2鍋里放油 辣椒碎放進去熬5分鐘    熬出紅油

3放入香菇丁熬制

4放入蔥姜蒜碎

5放入八角粉   花椒粉  五香粉  胡椒粉   咖喱塊   白糖

6熬出香味後  放去甜麵醬和豆瓣醬(醬本身比較咸   量根據口味自己把控   )

7放入之前炒好的牛肉粒(我自己人工手剁的牛肉粒   剁的太碎啦?)

8熬制10分鐘後   加入白酒   熬出酒香   

9加入花生碎

10加入炒制好的芝麻

11噔噔蹬蹬~~~   好吃又美味的牛肉醬就可以出爐啦?

小技巧

1.牛肉丁炒制的時候一定要把水分全部炒干 2.花生和芝麻之前一定要炒熟炒香  特別是花生  不然口感會不脆  發綿   3.甜麵醬和豆瓣醬在用之前嘗一下鹹度  這樣在用量上會更好把握 4.炒好的牛肉醬在熱的時候用玻璃瓶封好倒扣放涼   可以保存10天噢~


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