雜魚煲

原料

小魚: 500克, 五花肉: 100克, 薑絲: 少許, 蒜頭: 6顆, 生抽: 少許, 料酒: 少許, 豆醬(或豆瓣醬): 少許, 洋蔥: 少許, 香菜: 少許, 話梅(沒有可不加): 2顆, 小檸檬(沒有可不加): 2顆

步驟

1五花肉片墊鍋底,沒有五花肉用蘿蔔片、大白菜、洋蔥任意之一都可以,五花肉墊底是最好吃的,但我用蘿蔔片也很好吃。

2小魚鋪在墊底菜上

3調醬汁:生抽、豆醬、料酒、薑絲加少許水調勻後淋在魚身上。如果不是五花肉墊底需要淋一些油。

4為了提味去腥,我隨意放了兩顆話梅和一顆小青檸檬,沒有也可以不加

5中火10分鐘,魚少的話8分鐘就可以了。關火撒香菜

小技巧

我用的鑄鐵鍋,砂鍋也可以。沒有的話不粘鍋也行,控制好火力


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