蔓越莓.葡萄奶酥

原料

低筋麵粉: 180克, 葡萄乾.蔓越莓干: 各20克, 蛋黃: 3個, 奶粉: 20克, 黃油: 70克, 糖: 50克

步驟

1黃油是電冰箱裡面剛剛拿出的,可以選擇溫水加熱,攪拌(必須是無水無油的器皿)

2黃油一定不能軟化成液體狀,否則不能打發。黃油變軟後打蛋器打略微體積變大即可。依次加入糖和奶粉

3用電動打蛋器打發至體積膨鬆、顏色略變淺

4蛋黃打散後分次加入步驟3,並用打蛋器攪打均勻(每次都要等蛋黃和黃油完全混合均勻再加入下一次)(留下一點蛋黃,刷切好後的奶酥)

5低粉過篩網,加入第四步

6用手把麵粉和黃油混合均勻,略干。

7倒入葡萄乾並攪拌均勻

8在倒入蔓越莓干並攪拌均勻,揉成一個均勻的麵糰

9麵糰揉好就是表面光滑,但是使勁按下會裂開的程度,就剛剛好

10用手或者擀麵杖將麵糰擀成厚約1CM的面片(擀的時候容易裂開,可先用手按扁,然後再擀,邊按壓邊整理)再用刀切成小長方形(長度大小就自己定量好了)刷上蛋黃液,可以略加2滴水。

11烤箱中層180度15分鐘,5分鐘高層。共20分鐘烤熟!


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