鹹肉粽子

原料

五花肉: 適量(個人而定), 糯米: 適量, 綠豆: 適量, 粽葉,草繩: 按個人分量來定, 調料:花生油,生粉,鹽, 生抽,老抽,南乳,家樂雞精, 白酒,白糖,熟黑芝麻(打碎),薑絲: 適量

步驟

1五花肉洗乾淨去皮切塊(大小自己定),加入所有調料攪拌均勻放冰箱腌制入味。腌制時間最少2小時 (腌制時間自己控制,時間越長肉越入味)。 如圖所示已腌制好的肉。

2糯米洗乾淨泡水2小時以上(2~8小時,時間長短可視個人而定)。糯米泡水後撈出,放少量鹽,少量白糖,少量花生油拌均勻備用。如圖所示。

3綠豆泡水2小時, (注意泡綠豆時間不宜過長,綠豆會長芽) 。綠豆泡水後撈起放適量鹽,拌均勻備用,如圖所示。

4粽葉,草繩隔天泡好。晚上泡,泡到第二天洗乾淨備用,如圖所示。

5粽葉剪去硬硬的頭部,如圖所示。

6先放米,放綠豆,如圖所示。

7接著放腌好的五花肉,如圖所示。(最好再加塊全肥肉)

8最後再放一層米,如圖所示。

9先把兩邊向內折一下,用左手捉緊。如圖所示。

10右手捉住下面番折上來,左手捉緊。如圖所示。

11上面番折下去捉緊,用草繩在上面繞一圈。如圖所示。

12粽子成品。

13包好的粽子下鍋排整齊,冷水開煮。高壓鍋煮2小時(水面一定要泡過粽子表面)如圖所示。

14已煮好的粽子。

15開吃~

小技巧

包粽子一定要包結實,而且米不露出來。煮熟後才爽口。


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