斑斕的春天

原料

雞蛋: 4, 低粉: 40g, 玉米油: 40g, 斑斕椰漿: 40g, 糖: 40g(蛋黃10,蛋白30), 淡奶油: 300g, 糖: 30g, 椰絲、把巧克力: 少許

步驟

1準備好材料

2把蛋黃和蛋白分開裝到兩個容器內

3蛋黃加10g糖攪拌至融化

4緩緩倒入玉米油,攪拌到乳化

5再加入斑斕椰漿,攪拌均勻

6篩入低粉,輕輕攪拌便是我們的蛋黃糊

7將蛋黃糊過一次篩,使其更細膩

8蛋白打發,分3次加入白糖。分別是起魚眼泡、變成細泡和剛出現紋理的時候

9將打好的蛋白取出1/3加到蛋黃糊里,攪拌均勻(注意要上下攪拌)

10把剩下的蛋白再分兩次加入蛋黃糊,每次攪拌均勻後再加下一次的

11混合好的蛋糕糊從高處倒落鋪好油布的烤盤

12放入烤箱,175度,上下火,15分鐘

13蛋糕出爐後稍稍用力摔一下,震出熱氣,然後倒扣在網架上,放涼10分鐘左右

14期間可以打發淡奶油,奶油加白糖,低俗打發到硬身

15把蛋糕卷的皮去掉(不是顏值控可省略此步)

16把蛋糕卷平均分成5、6條同樣大小的長方條,抹上打發好的奶油(奶油抹得不好看也不影響,

17把長方條捲起

18一條圍著一條卷圈

19一直卷一直卷,最後圍成一個圓形的蛋糕

20然後開始抹面

21在面上撒些椰絲和白巧克力

22加上草莓裝飾,完成

23蛋糕切面也很特別哦

小技巧

斑斕葉又叫香蘭葉,是馬來西亞常用的一種香料植物。斑斕椰漿就是斑斕葉和椰漿混合攪拌出來的液體。用的是28*28的烤盤


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