香菇筍丁

原料

原料:鮮香菇500克(約20朵) 筍1棵 大蔥3片 紅椒碎少 許芝麻少許 調料:醬油1湯匙(15ml)糖2茶匙(10克)鹽1茶匙(5克) 雞精1/2 茶匙(3克)

步驟

1)將鮮香菇放在淡鹽水中浸泡10分鐘後洗凈切小塊。將筍洗凈切成和香菇丁一樣大小的塊。大蔥切片。紅椒切碎。 2)加熱炒鍋10秒鐘,倒入油,待油7成熱時,放入大蔥片爆香,倒入香菇塊和筍塊翻炒2分鐘。 3)調入醬油,糖,鹽,繼續炒2分鐘即可。裝盤後灑上紅椒碎,熟芝麻和香菜裝飾。

小技巧

1.浸泡香菇時候,頭朝上,有小葉片的一側朝下,在浸泡過程中,小葉片中的雜質就可以沉澱到水中。 2.真空包裝的袋裝筍,打開後,裡面會有類似石灰塊一樣的小東東,不要害怕,不是變質哈。據說是鈣化物。但吃前,還是要洗去哈,免得影響口感和菜的美觀。 3.鮮香菇炒軟會出湯,因此炒這個菜不要加水。 4.用蚝油或蒸魚豉油代替醬油味道更好。


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