原料

香菇100g，菜膽200g，調料：鹽5g，味精2g，蚝油10g，蒜3g，姜3g，紹酒3g，胡椒粉3g

步驟

1、香菇洗凈，剪去根部，再斜刀切成抹刀片。油菜心切去根部，用清水沖洗乾淨待用。 2、鍋中放入適量熱水，大火燒沸後將香菇片放入沸水中，汆煮3分鐘，再取出瀝干水分。 3、接著將油菜心放入，汆煮2分鐘，隨後再取出瀝干水分待用。 4、鍋置火上放入油，大火燒至五成熱時，加蒜末、薑末爆香，放入菜膽與香菇，翻炒，加入鹽、味精、蚝油、紹酒、胡椒粉、繼續翻炒均勻，出鍋盛盤即成。

小技巧

1、可用猴頭蘑替換香菇，用空心萊替換菜膽。 2、不用蚝油，調料中增加豉油也不錯，若喜歡芡汁，最後翻炒的過程中可加入適量水澱粉勾芡。