全麥吐司(冷藏發酵)

原料

高筋麵粉: 220克, 全麥粉: 30克, 酵母: 3克, 鹽: 3克, 細砂糖: 20克, 水: 160克, 黃油: 20克

步驟

1後鹽後油法將麵糰揉至出膜,放入冰箱冷藏12小時

2取出回溫30分鐘,再分成三等份,揉圓松馳20分鐘,整形入模。

3二發至八分滿模,烤箱預熱200度下層30分鐘。


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