貓耳朵

原料

紅糖: 50g, 麵粉: 500g, 植物油: 350ml, 雞蛋: 2個, 牛奶: 35ml

步驟

1用溫水將紅糖化成濃糖水;

2將雞蛋打散,一半倒入牛奶中攪拌均勻,一半倒入紅糖水中;

3將麵粉分為2份,一份倒入紅糖水中,另一份倒入牛奶中,分別揉成光滑的麵糰,蓋上布醒10分鐘;

4將2個麵糰分別擀成約1mm的橢圓形,紅色的麵糰可以 擀厚點。將兩個擀好的麵皮貼在一起;

5將麵皮,白色朝外從下往上捲起來,成長棍狀後裹上保鮮膜冷藏15分鐘;

6將冷藏好的麵糰切成1mm的麵皮;

7鍋預熱,倒入植物油至油八分熟後轉中火倒入貓耳朵,炸的時候要用勺子不斷推動,避免受熱不均勻;

8酥脆的貓耳朵就出鍋了,喜歡吃辣的可以撒點椒鹽和辣椒麵,喜歡吃甜的可以撒點糖粉。


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