原料

苦瓜: 1根， 蝦: 若干， 鹽: 少許， 雞精: 少許， 雞蛋: 1隻， 乾貝: 少量， 澱粉: 少量

步驟

1苦瓜擦絲或者剁碎成小粒備用，乾貝取三顆泡開，蝦剝皮去蝦線備用

2蝦仁裹澱粉待水燒開下鍋定型；掰碎乾貝灑進鍋中；至蝦變色後下苦瓜碎煮至開鍋。

3待水燒開後倒入打好的蛋液，一邊倒入一邊用筷子快速攪拌。

4蛋花定型後倒入一碗澱粉水，一邊倒入一邊攪拌至再次開鍋。

5最後按口味加少量鹽和雞精調味即可。