紅燜牛腩

原料

牛腩: 500克, 冰糖: 適量, 八角: 2個, 老抽: 適量, 姜: 1塊, 新鮮山楂: 3個, 桂皮: 2塊, 蔥: 適量, 料酒: 適量, 鹽: 適量, 香葉: 6片, 生抽: 適量, 土豆: 2個, 西紅柿: 1個

步驟

1主食材:牛腩500克,2個土豆,1個西紅柿,一根胡蘿蔔

2輔料1:大蒜頭,生薑,大蔥,八角,草果,桂皮,香葉

3輔料2: 新鮮山楂

4燒開水後放入牛腩飛水

52分鐘後撈出沖冷水控干備用

6所有食材切塊備用

7鍋熱放油: 大蔥,生薑片,蒜片 八角桂皮草果香葉爆香

8放牛腩入鍋爆香翻炒一會後噴料酒

9倒入一瓶啤酒

10下老抽上色,生抽調味,冰糖提鮮,山楂去腥

11再加半杯水

12倒入紅蘿蔔土豆西紅柿入鍋一起燜,燉煮至湯汁濃稠放入鹽,白鬍椒粉調味

13放入小鍋細火慢燉

14燜煮一小時

15撒上芝麻和蔥花,完成

小技巧

加山楂有利於去腥解膩,幫助牛腩軟糯。啤酒燉煮香味濃郁


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