四川人夏天一定要吃的酸辣雞爪

原料

雞爪: 一斤, 生抽: 適量, 料酒: 適量, 姜: 適量, 醋: 適量, 小米椒: 適量, 糖: 適量, 八角: 一顆, 桂皮: 一小片, 蒜米: 適量

步驟

1雞爪能買到新鮮的最好,買不到就用凍的,洗乾淨,把雞爪指甲剪了,對半切,鍋里燒水,放薑片、料酒、八角、桂皮增香去腥! 煮10分鐘,筷子能戳穿雞掌最厚地方就熟了,撈起放冰水收縮表皮,冰水!冰水!一定是加了冰塊的冰水!後面吃起有嚼勁!上圖就是剪過剪了指甲的爪,將就看!

2準備一個深窄的容器,放蒜米、小米椒碎、醋、多些生抽、糖、香油(兩滴)然後嘗嘗味兒是不是自己喜歡的酸辣味,不夠酸就加醋,不夠辣就加辣椒,生抽不夠咸就放點鹽!

3密封,放冰箱5個小時以上,想吃隨時取,可以保存一周左右,不過估計你放不到一周,因為隨時都想啃?,夏天吹起空調,配上百香果蜂蜜水或啤酒,看部電影,宅吧!

小技巧

1.雞爪不能煮太軟,一定要放冰水,才有嚼勁! 2.檸檬片根據自己喜歡放,我主要喜歡檸檬的清香味! 3.小米椒、醋、糖不可少。


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