全豬腳(全豬肘)

原料

全豬肘: 1隻, 八角: 3個, 鹽: 適量, 味精: 適量, 蔥: 適量, 辣椒干: 隨意, 老抽: 適量

步驟

1鮮豬肘一隻,在攤位叫賣家用煤氣噴火燒下豬毛,一是去毛,二是後期顏色好看,如果沒有火燒,介紹種土法去毛(鍋燒熱中火,鍋底加一點點水,有豬皮的地方挨著鍋燙毛,燙的有點黑都沒事,毛燙沒了,洗的時候用刀刮,刮出顏色漂亮)

2洗好放高壓鍋,加八角,壓五十分鐘,我選的牛羊肉這格,

3出來就這樣,湯里加鹽,味精調好,在做個醬料(辣椒干切碎,蔥切碎,加醬油,鹽味精調好就成了)吃的時候用刀切,蘸料,美味無比

4吃不完還可以切塊炒辣椒干,美味無比

小技巧

一定要火燒或鍋燙豬皮,後期做出好吃又好看?其它沒技術含量


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