漢堡包

原料

高筋麵粉: 200克, 低筋麵粉: 50克, 黃油: 30克, 雞蛋: 1個(麵粉里放的), 鹽: 1.5克, 牛奶: 130克, 糖粉: 40克, 酵母: 5克, 蛋黃: 1個(刷表面)

步驟

1除黃油,刷表面的蛋黃外其餘材料全部加入麵包機膽,但順序是先放液體類,再放麵粉,最上面放酵母;

2就是這樣,一定把酵母放在最上面,用手指攪一攪;

3選擇麵包機和面功能,選擇30分鐘;

4麵糰成型,把麵糰挖一小洞放入黃油,繼續啟動和面;

5和面結束後把麵糰拿出來用手揉法揉7.8分鐘;

6手揉結束放入麵包機啟動發酵功能,時長1小時

7第一次發酵結束,

8用手指插入,不回縮就可以了

9手上抹點色拉油將麵糰分成6等份;揉圓

10烤盤上覆蓋油紙放入麵糰中間要間隔開,然後烤盤上覆蓋保鮮膜放家裡溫暖處進行第二次發酵;大概30分鐘左右;

11發酵結束;預熱烤箱190度上下火,預熱時長:10分鐘;麵包表面刷蛋黃,撒白芝麻;

12預熱完畢,送入烤箱,上下火190度,時長25分鐘;

13麵包表面上色,覆蓋錫紙;

14覆蓋錫紙是烤麵包必需的一個環節;

15出爐啦!要不要太誘人!

16麵包晾涼後用麵包刀把胚子從下部橫截面切開;

17每個都切開;

18裡面加上喜歡吃的各種醬,火腿,生菜,煎蛋等等你所能想到的一切美味。

小技巧

如果為了胚子更加筋道,可揉兩次30分鐘。


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