自製蛋黃金槍魚沙拉

原料

雞蛋黃: 3個, 泉水金槍魚罐頭: 一盒, 橄欖油: 3湯匙, 白醋: 1湯匙, 淡奶油: 30g, 檸檬汁: 少許, 鹽: 1/2茶匙, 南瓜蓉: 2湯匙, 黃瓜: 一根(儘量挑選身形筆直、粗細均勻的), 美人椒: 3個(如果不能吃辣可用水果辣椒、或者西紅柿等代替,注意色彩搭配即可)

步驟

1用打蛋器將蛋黃用力攪打成糊狀,之後加入橄欖油、鹽繼續攪打

2燒熱一鍋開水,待水開後隔水連碗一起放入鍋中,加白醋、檸檬汁繼續攪打直至粘稠,移出鍋外,加入淡奶油,直到充分攪拌均勻,即為基礎蛋黃醬

3在打好的蛋黃醬中添加事先蒸好並壓成泥的南瓜蓉,拌勻,即為南瓜蛋黃醬

4將黃瓜橫向切成小指長的段兒,用小刀小心的從外皮一層層往裡削,直至削到黃瓜心即可,稍作整理後擺於盤中

5將罐裝金槍魚撈出瀝去多餘水分,倒入蛋黃醬和美人椒一起拌勻

6輕輕裝於黃瓜圈中即可


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