護國菜之厚合菜

原料

牛皮菜(厚合菜): 3斤, 食用蘇打: 半湯勺, 骨湯: 適量, 草菇: 半斤, 鹽: 少許, 味精: 少許, 生粉(薯粉): 2湯勺

步驟

1把圖片上紅色地方摘掉,我們只保留葉子,吃起來口感比較滑

2媽媽挑剩的這些扔掉

3洗乾淨

4一大鍋水,煮開,水開後加點蘇打,下菜

5這個過程要保持大火燒水

6煮大概3分鐘吧,這樣可以去掉苦澀味,也就是文字說的焯水,嘻嘻

7拿一個漏空網盆,把煮好的菜倒下去,瀝水,滴干水

8拿一個大點盆裝上清水,把上一步做好的菜放進去,養水哈,這樣放著可以干其他事了 我們大概都是早上做這一步,下午再煮,大家也可以晚上做,隔天再來煮。 這一步相當重要哦

9老媽買的是這種蘑菇,她說什麼蘑菇都可以,炸出來味道都一樣脆 洗乾淨,去蒂。 切小丁點,忘記拍圖了 鍋里下點油,大火熱油 把切好的草菇放下去炸,轉中火,大概5分鐘,注意不要燒焦

10爆炒後就是這樣,千里飄香

11這是準備的骨湯,先把厚合菜的水擠掉一點,然後剁碎

12我是用榨汁機榨的,比較細,特別適合小孩吃,用骨湯榨,有點難打,可以分幾次榨

13榨汁機榨出來就是這樣,繼續下骨湯,喜歡稀的話可以下多點湯,煮開,邊攪拌

14把生粉加點水調稀,倒下去一起煮,這樣的湯比較粘稠,然後下鹽和味精(根據個人的口味調,不能太咸了) 菜湯煮開起大泡,大概煮5到10分鐘吧!關火

15這就是成品圖啦

小技巧

看似複雜,其實很簡單,一步一步學哈,記得要取最嫩的葉子哦 最後記得下點生粉水,這樣湯比較粘稠。


相關菜譜

  • 護國菜(潮汕菜)
  • 合菜
  • 「咬春」之【合菜春餅】
  • 「咬春」之【合菜春餅】
  • 炒合菜
  • 合子菜
  • 拌合菜
  • 炒合菜
  • 炒合菜
  • 炒合菜
  • 蚝油合菜
  • 炒合菜
  • 炒合菜
  • 炒合菜
  • 炒合菜
  • 炒合菜
  • 炒合菜
  • 炒合菜
  • 炒合菜
  • 涼拌合菜
  • 林氏私房----(牛皮菜)厚合菜餃子
  • 辣椒螃蟹-新加坡國菜
  • 快手菜之剩菜厚蛋燒
  • 春餅 炒合菜
  • 健康炒合菜
  • 春餅卷合菜
  • 家常炒合菜
  • 新派炒合菜
  • 合餅卷菜
  • 美味韭菜雞蛋菜合
  • 家常肉絲炒合菜
  • 山東年味合菜
  • 炒合菜(改版咯)
  • 老乾媽炒合菜
  • 三合面菜餃子