小美版夢幻貓耳朵

原料

: , 麵粉: 250克, 水120克: 番茄一個, 青菜少許: 木耳少許, 油少許: 鹽少許, 生抽少許: 胡椒少許, 鹽: 少許, 甜菜汁: 少許

步驟

1將125克麵粉分別入主鍋,➕60克水30秒攪拌,2分鐘揉面;另一份麵粉➕甜菜汁或紅曲粉➕水重複以上步驟。

2將揉好的麵糰鬆弛15分鐘

3將兩個麵糰分別擀好摞起來

4刀切成一厘米的條,用手掐成指蛋大或刀切成1.5厘米的塊

5將面豆用拇指在壽司竹蓆上慢慢推卷

6是不是很像貓耳朵?

7放15-20克油,將番茄切大塊放入主鍋,3秒速度五攪打,按跟人口味➕鹽,生抽時間三分鐘,溫度V,速度翻轉小勺翻炒,加入1000毫升熱水,時間7分鐘,溫度100,速度翻轉小勺。水溫100度時從上孔下入貓耳朵,煮三分鐘,蓋上量杯蓋,將打散的雞蛋緩緩從量杯縫隙滑入主鍋。(如果有溢鍋溫度降至98-95)再下入青菜小蔥就可以盛盤了。

小技巧

彩色麵糰汁可用菠菜,胡蘿蔔等替代,根據情況相應減少水量。


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