蓮藕: ， 姜: ， 美人椒: ， 米醋: ， 白糖: ， 麻油或橄欖油: ， 鹽: ， 花椒粒:
1蓮藕刷去外皮，切成片
2用加了鹽的開水飛過，再用冰水泡上
3姜洗凈切絲；美人椒洗凈切粒備用
4凈鍋入麻油或橄欖油，小火入花椒粒煸香
5加入一半的薑絲繼續小火煸成姜油
6冰好的蓮藕控水後放入盤中，上面放上另一半薑絲和切成粒的美人椒，鍋內的姜油開大火燒至八九成熱，倒在薑絲和姜人椒粒上
7調入白糖、鹽、麻油（如果姜油是用橄欖油制的）、米醋拌勻即可