番茄魚

原料

西紅柿3-4: 個, 澱粉: 適量勺, 姜: 4-6片, 蔥: 大蔥1小蔥2根, 料酒: 少許, 鹽: 適量, 蒜: 瓣, 胡椒: 5-8粒, 魚肉片: 1斤左右

步驟

1腌魚,提前20分鐘,放鹽,澱粉,料酒,薑末,綠色的是大蔥葉子,大蔥葉子太老,沒法吃,就想著廢物利用去腥。

2番茄切成小塊和薑片一起下鍋,油溫一定要高,顏色才會漂亮。番茄炒融加高湯或水,大火燒開,放入適量的鹽和胡椒。可根據個人喜好放入各種菇類(別放香菇味道太大,蘑菇湯會變黑)我放的海鮮白菇。

3先放魚骨頭和魚頭跟其他食材一起熬,調味,差什麼味這個時候可以調整。味道對了放魚肉片,煮熟起鍋,放點蔥花更香!

小技巧

腌魚的時候澱粉可用蛋清代替,都別放太多,不然湯看起就是一鍋糊糊。


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