溜肝尖

原料

豬肝: 一塊, 土豆: 一個, 胡蘿蔔: 少許, 洋蔥: 少許, 尖椒: 半個~一個, 蒜: 少許, 澱粉: 少許, 鹽,雞粉: 少許, 花椒麵,生抽: 少許

步驟

1把肝洗凈,剔除上面的筋膜,切成薄片,放碗里,放少許澱粉抓勻備用;

2把土豆切成略厚的片備有;

3把胡蘿蔔,尖椒,洋蔥,蒜切碎備有;

4鍋里放油,油熱時把土豆片下鍋炸成金黃撈起;再把肝下鍋炸一下,千萬別把肝炸老了,我每次炸幾秒鐘就撈起。

5鍋里留底油,下入胡蘿蔔翻炒,放入花椒麵,點一點生抽,到入洋蔥翻炒,接著倒入尖椒,肝,鹽,雞粉快速翻炒兩下,放蒜,出鍋,一盤美味的肝尖土豆片就好了。

小技巧

1.這道菜的土豆片相當美味,香香的,糯糯的,別把土豆切薄了,否則炸出來的土豆就是脆的,我個人認為還是厚的好吃; 2.炸肝的時候,溜一下就好,7,8分熟就行,因為後邊你還要炒一下,如果炸百分百熟了,後邊再炒就不嫩了; 3.炸的時候,倒入平時炒菜2倍的油就行,可以一點點的炸;


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