番茄魚

原料

西紅柿: 2個, 鯽魚: 1條, 料酒: 適量, 姜: 5片, 鹽: 適量, 糖: 適量, 醋: 適量, 澱粉: 適量, 青椒: 2個, 大蒜: 2瓣

步驟

1魚洗凈,去黑膜,魚身兩側劃幾道,加料酒、澱粉和薑絲腌制。番茄榨汁(這次犯懶沒用榨汁機,失誤了。直接切碎,越碎越好)。大蒜、姜、辣椒切好備用。

2熱鍋,先用薑片劃拉鍋面,加油,待油熱後下魚(魚下鍋前用略抹澱粉)。

3因為油較少,期間擺動鍋使油接觸到煎的那一面。待兩面都煎金黃後出鍋。

4鍋內還留有油,下大蒜爆香後加入榨過的番茄,炒30s秒後加入白糖、醋、料酒繼續翻炒。

5待湯汁略濃稠後加入青椒,翻炒斷生後加少許鹽。

6將番茄濃湯澆在魚上即可。

小技巧

1、收汁不要收干囉,略濃稠即可。 2、青椒也可用小蔥替代。


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