紅燒雞翅

原料

雞翅: 10個, 油: 適量, 八角: 2個, 花椒: 適量, 小干椒: 適量, 蔥: 適量, 薑片: 若干, 料酒: 適量, 老抽: 三勺, 生抽: 兩勺, 冰糖: 三到四粒, 鹽: 適量, 開水: 四分之三碗

步驟

1準備工作:把雞翅洗乾淨  正反面用刀劃口 方便入味; 切好蔥、姜、小干椒、八角、花椒備用; 小碗里放入三勺老抽、兩勺生抽備用

2把雞翅焯水(鍋內放入水 燒開後放入洗凈的雞翅 待水再次燒開後 撈出雞翅瀝干)

3鍋內放入沒過鍋底的油 待五分熱後轉中火放入切好的蔥、姜、花椒、八角、小干椒炒出香味後放入雞翅

4翻炒雞翅防止粘鍋,然後加入料酒和老抽生抽,再翻炒下加入半碗開水轉小火慢燉

5差不多20分鐘水變少些再加入剩餘的開水,翻炒下加入三到四粒冰糖,最後加入適量鹽再翻炒至冰糖熔化

6待鍋內留有少部分水分時開大火收汁即可


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