重慶 九村烤鯽魚 自製版

原料

鯽魚: 3, : 600g, 燒烤汁(超市有賣): 根據醬料濃稠倒, 孜然粉(超市有賣): 醬料能聞到濃烈的孜然味的liang, 涪陵榨菜(白味): 1小包, 大蒜(集合1個): 3個, 小米辣(根據口味增減): 3兩, 白糖: 一點點適量調味, 大蔥: 2根, 洋蔥小: 1個, 小蔥: 二兩, 料酒: 腌魚少量, 老薑: 腌魚少量, 鹽: 腌魚少少量, 錫紙: 3張, 花生油或橄欖油: 醬料用

步驟

1腌魚: 這步同所有腌制一樣 1、鯽魚小不用劃刀,直接上料 2、料酒;大蔥片;薑片;少量鹽(燒烤汁咸,所以別放多了)

2腌魚的同時製作醬料: 1、將大蒜和小米辣剁成小顆粒,小米辣別剁小了,蒜越小越好,大蒜泥也成,榨菜也剁,別太小,意思意思下OK 2、倒入燒烤汁,因為大蒜和小米辣很多,所以汁要多放。 3、放孜然粉,攪拌一下,聞聞孜然味道濃的時候就可以了。 4、花生油或橄欖油,多放些,再攪拌看看 5、少量花椒油 6、一點點用來調味的 7、放入剁成大顆粒的

3這時候魚也腌得差不多了,拿出來,收干水分。

4收干後 鋪上比魚稍微大些的錫紙 將腌制剩的姜,蔥片都加上做好的醬料 大膽敷在魚身上吧!別忘了肚子也要塞滿噢!

5包好 ,入烤箱 1、雖然是夏季,烤箱也要預熱噢! 2、我家烤箱溫度200,35分鐘

6出爐後 撒上蔥花 開整吧~ (吃了兩筷子、才想起照相,技術不佳,味道卻不賴)

小技巧

1、魚在上醬料前一定要瀝干水,否則烤出來成水煮魚了! 2、小米辣、大蒜和榨菜是重頭戲,多些更好吃,特別是大蒜!小米辣烤過後就不怎麼辣了,所以別怕


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