雞胸肉: 2塊， 生抽: 10克， 老抽: 10克， 蚝油: 20克， 食鹽: 少許， 麻油: 少許， 胡椒粉: 少許， 干椒: 1兩， 姜蒜: 適量
1把雞胸肉洗乾淨切丁，2厘米左右，放入蚝油，生抽，老抽，胡椒粉，麻油，鹽腌制20分鐘
2熱鍋，放入三兩油，大概6成熱倒入雞丁翻炒到不粘鍋。開中火炸到金黃香口（家有餘油可以多放點）
3姜切成小丁，蒜米整顆，一個干椒切成3段，雞丁炸好撈出，鍋底放一點點油爆香姜蒜，干椒，放點鹽，倒入雞丁，小火拋炒3到5分鐘，起鍋時放入少量麻油和胡椒粉混合，裝盤上菜
不宜用大火