柳橙費南雪

原料

焦化黃油75g: , 蛋白90g: , 糖80g: , 糖漿40g: , 杏仁粉60g: , 低粉50g: , 泡打粉1g: , 鹽少許: , 柳橙皮末4g左右: , 香橙甜酒5g: , 塗抹烤模的黃油少許: , 撒在烤模上的低粉少許:

步驟

1在費南雪專用的模具塗抹黃油後,放入冰箱備用 把100g黃油主城褐色,做成焦化黃油,以濾網過濾,使用75g

2把蛋白放入大碗打散,放入糖與糖漿攪拌,接著放入柳橙皮末與香橙甜酒攪拌

3將杏仁粉,低粉,泡打粉,少許鹽篩入,並將過濾的黃油分2次放入攪拌

4從冰箱取出塗抹黃油的烤模,稍微撒些低粉,再輕輕抖掉,把麵糊放入烤模8-9分滿,置入170度烤箱,烘烤15分鐘即可


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