香辣口水雞

原料

三黃雞: , 辣椒面: , 八角: , 花椒: , 麻油: , 香菜: , 白芝麻: , 紅辣椒: , 姜: , 蒜頭: , 醋: , 白糖: , 山茶油: , 生抽: , 鹽: , 冰水: , 青瓜:

步驟

1切薑片,白芝麻炒熟備用,煮一鍋水把三黃雞放入,加薑片祛腥,煮的時間不要過長,以免雞肉不夠鮮嫩。

2一邊煮雞肉,一邊準備調料,往一口小鍋里倒入辣椒麵,花椒若干,八角,加足夠山茶籽油(個人建議不要用花生油,雞肉浸泡在油里會吃到很多油,用好油比較好),燒熱加入干紅辣椒,指天椒亦可,加入少許鹽和胡椒粉,加入生抽,糖,醋調味,蒜頭剁成蒜泥,加入攪拌,這樣辣椒油就好了。

3煮好的雞肉放入事先準備的冰水中,讓雞肉更緊實,口感更佳,也可放入雪櫃中冷藏半會

4青瓜拍好放在底層

5鋪上切好的三黃雞,灑上白芝麻,香菜,指天椒粒

6最後淋上自製辣椒油就算大功告成了,辣椒油高度以剛好淹到雞肉即可。

7換個角度來一張,是不是流口水了~


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