比布丁還要嫩的蛋撻

原料

蛋撻皮: 12個, 淡奶油: 225ml, 牛奶: 100ml, 蛋黃: 3個, 煉乳: 適量, 糖: 適量

步驟

1把牛奶和砂糖倒在一個大碗里攪拌均勻,我用的600ml的大量杯

2將除淡奶油外的其它材料混合攪拌均勻

3加入淡奶油用筷子攪拌均勻

4倒入蛋撻皮

5烤箱上下管210℃預熱5分鐘,烤10~15min左右,具體的看自家烤箱溫度,蛋撻表面上色即可

6開始享用你美味的蛋撻吧

小技巧

最好使用綿白糖,因為白砂糖不好化開,最後一個蛋撻會甜到齁 白糖一定要放,30g左右,不然烤不出來漂亮的焦糖皮 喜歡甜的就多放點煉乳,不喜歡甜就少放點,量自己掌握,我每次在一勺這樣,甜度剛好 因為沒有水,糖一定要先用牛奶化開,最後加淡奶,用筷子攪拌,奶油完全不怕會打發 吃的時候小心燙哈


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