蒸蛋糕

原料

低筋麵粉: 60克, 雞蛋: 3個, 白砂糖: 40克

步驟

1取三個雞蛋,蛋清和蛋黃分離。蛋黃加15g糖,蛋清中加25g糖,用打蛋器攪拌蛋清,只至起泡可以打彎(手動打泡40分鐘),然後將攪拌好的蛋黃倒入蛋清中,用打蛋器攪拌均勻。

2稱60g低筋粉,用細漏勺過濾麵粉,均勻的灑在起泡蛋液上,邊灑麵粉邊攪拌,這樣麵粉和蛋液混合的更均勻。然後可以加幾滴檸檬汁,去掉雞蛋的腥味。

3給盛蛋液和麵粉的容器口密封上保鮮膜,保證在蒸蛋糕的時候,蒸汽不落入容器內。大火蒸煮開鍋,小火十五分鐘,燜五分鐘(防止蛋糕縮回去),出鍋

4成品這樣子,剛打開保鮮膜,就有一股蒸蛋的清香。


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