簡介

苦瓜別名錦荔枝、癩葡萄、涼瓜等，是葫蘆科苦瓜屬的一年生蔓生植物，起源於印度，在我國已有幾百年的栽培歷史。苦瓜其性味苦寒，具有清熱解涼，滋陰壯陽，降低血糖、減肥、鎮痛作用等等功效。苦瓜作菜肴有「君子菜」之美譽，得名於其與主菜配炒、煮、釀或做湯時苦味不沾染其它食品。

原料

主料：苦瓜1個，青椒1個，干紅辣椒2個，大蒜2瓣，配料：鹽，味精

步驟

1、苦瓜洗凈，對半剖開去瓤和籽，切片。 2、青椒洗凈去籽切絲，干紅辣椒剪成段，大蒜瓣2切片。 3、起油鍋，油溫升至5成熱時，放入干紅辣椒、大蒜片爆香，再放入苦瓜、青椒、鹽大火快速翻炒2分鐘，加味精調勻即可。

小技巧

1、如果不喜歡吃太苦的苦瓜，可以在苦瓜切片後在清水中浸泡5分鐘，可以減輕苦味。 2、大火快炒能夠保持菜品鮮艷的綠色。