牛肉炒麵

原料

牛肉: 300克, 胡蘿蔔: 半根, 青菜: 兩三顆, 黃瓜: 半根, 青椒: 大半個, 香菇: 兩隻, 豆芽: 半斤, 蛋皮: 兩隻, 大蒜: 三四瓣, 大蔥: 適量, 生抽: 適量, 白糖: 一勺, 金針菇: 一把

步驟

1牛肉切絲,➕生薑、蔥段或大蔥、蚝油腌制半小時,時間越長越入味。

2胡蘿蔔、黃瓜刨絲,青菜、香菇、青椒、金針菇切絲,豆芽洗乾淨,備用。 雞蛋攤成蛋皮,冷卻後切絲。

3麵條煮熟,瀝干水。 煮麵條時加點鹽和油,防止麵條粘在一起。

4鍋里倒入油,油熱後放入蒜瓣大蔥爆香,倒入牛肉,加生抽翻炒。 炒至牛肉變色後放蔬菜。

5放入青椒,香菇等蔬菜繼續翻炒,豆芽菜最後放,保持鮮味。

6蔬菜炒癟後,放入麵條翻炒,加入生抽三四勺(根據個人口味),白糖一勺提鮮。 繼續翻炒一兩分鐘左右,就可以出鍋啦。

小技巧

攤蛋皮時一定要薄,倒在平底鍋里要均勻,否則一不小心會變成炒蛋?‍♂️ 蛋皮一定要冷卻後再切絲,熱的時候容易碎。


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