配圖千層面

原料

番茄牛肉醬(紅醬): , 牛肉沫: 250g, 番茄: 4-5個(中個), 洋蔥: 1個(大), 胡蘿蔔: 1根, 番茄醬: 240g, 干香草(我只有羅勒,隨意): 2茶匙, 黑椒粉: 2茶匙, 糖: 1-2茶匙, 鹽: 1茶匙, 紅酒: 80ml(30ml腌肉,50煮醬時用), 橄欖油: 2茶匙, 白醬:: , 牛油: 25g, 麵粉(高中低均可以): 25g, 牛奶: 300g, 干香草(我只有羅勒……): 1茶匙, 奶酪粉: 1茶匙, 黑椒粉: 1茶匙, 麵皮:: , 千層面: 6片, 橄欖油: 幾滴, 鹽: 1茶匙, 冷開水: 半鍋, 其他材料:: , 奶酪片: 6片, 馬蘇里拉奶酪: 120g

步驟

1牛肉沫先用30ml紅酒、鹽黑椒粉腌制半小時

2番茄燙熟、去皮、切碎粒備用

3胡蘿蔔、洋蔥切丁,感覺胡蘿蔔切丁好累我把它刨絲了,哈哈!

4在準備材料的過程中,我就開煮麵片了。煮開水,放入幾滴橄欖油和鹽,再放入千層面片。

5煮7分鐘後,把面撈出,放入冷開水中泡涼備用。

6做紅醬:鍋里放橄欖油,把牛肉炒開打散。

7加入胡蘿蔔,炒香,加入洋蔥,炒香,加入番茄粒炒一會兒後加入番茄醬炒。

8加入50ml紅酒(其實隨意啦,我憑感覺來的)、黑椒粉、羅勒碎、糖(忘拍了)繼續翻炒。

9現在醬的水份比較多,經過半小時左右燜煮(期間要經常翻幾下,以防粘鍋),要煮成比較干,如圖,鏟子鏟過去也沒怎麼流動。

10做白醬了:把牛油放鍋里加熱融化,慢慢放入麵粉。

11把麵粉搞散後加入牛奶拌勻

12加入羅勒碎、黑椒粉、奶酪粉,不斷小火加熱並攪拌均勻。

13煮至滴下來的醬汁不容易散開就可以了。

14把麵皮從冷水中撈出並吸干水份,可以用廚房紙吸干。

15下面開始玩疊疊樂了:先在烤盤底抹一層白醬(或橄欖油也行,防粘底),鋪上一層面。

16鋪上一層紅醬,攤開,鋪上兩片奶酪片,還可以撒一些馬蘇里拉芝士碎。

17鋪上一片麵皮,攤一層白醬。

18重複15、16的步驟,即鋪一層麵皮,攤一層紅醬,如此循環反覆……直到把六層麵皮鋪完。

19最後一層攤好紅醬,如果有剩的白醬也攤上,最後撒上馬蘇里拉碎。

20終於到烘烤時間了:提前10分鐘把烤箱預熱,220攝氏度,烤約30分鐘。

21切開,內部很豐滿……

22享受美味一刻,豐富、滿足、幸福……反正就是好吃,哈哈!

小技巧

黑椒啊、干香草那些分量感覺可以隨意點,喜歡的可以多放些。千層面味道挺香濃,用料十足,這個分量夠4個人吃了,千萬別貪吃,吃多了會膩哦,加菲肯定是經常吃所以那麼肉嘟嘟了……


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