三味蛋撻

原料

淡奶油: 180克, 牛奶: 140克, 細砂糖: 80克, 蛋黃: 4個, 低粉: 15克, 煉乳: 15克

步驟

1將淡奶油和牛奶混合在一起攪拌均勻

2再加入細砂糖與煉乳攪拌均勻,放爐子上邊加熱邊攪拌至砂糖溶合

3冷卻至不燙手後,加入蛋黃與低筋麵粉,攪拌均勻

4用細篩子過濾蛋撻液,去渣

5香蕉切丁,蛋撻皮碼在烤盤上,蛋撻皮內加幾塊香蕉丁和紅豆

6倒入過濾好的蛋撻液,烤箱預熱170度,上下火中層烤20分鐘即可

小技巧

1、第一次做蛋撻總怕做不好,其實非常簡單,只要材料全,低筋麵粉我們這也沒賣的,我都是自己配的,用澱粉和普通麵粉(1:4)攪拌均勻就可以了; 2、什麼品味都行,就看你自己愛吃什麼品味的,我做的紅豆、香蕉和原味的,哪個味道都不錯; 3、蛋液不要倒得太滿怕流出來,我感覺九分滿就成,一定要根據自己的烤箱來定溫度,我家烤箱溫度高,雙雙用的220度,我家這個170足夠。


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