脆腸頭: 250g， 泡姜: 2小塊， 泡紅辣椒: 3根， 二荊條: 4根， 大蔥: 1根， 青花椒: 適量， 大蒜: 5塊， 豆瓣醬: 適量， 生粉: 適量， 雞精、鹽、胡椒粉、料酒: 適量
1泡姜、泡椒切丁備用
2青椒、大蔥切丁備用
3脆腸頭切大手指一指關節大小，並用豆瓣醬，料酒，少量泡姜，少量泡椒，少量大蔥，生粉，少量鹽腌制拌勻備用
4起火燒臘！
5加入適量的豬油、菜籽油燒至青煙！大火！
6下入脆腸頭爆炒1分鐘
7加入泡姜泡辣椒翻炒
8加入青椒，大蔥，適量鹽，雞精，青花椒翻炒
9……
10出鍋！
11……
火大，味重，一定得加點豬油！時間不超過3分鐘！