煮餃子

原料

韭菜餡: 適量, 胡蘿蔔餡: 適量, 白蘿蔔餡: 適量, 豬肉餡: 適量, 富強粉: 小碗兩平碗

步驟

1和面:兩平碗富強粉(小碗),加水,和面,將沾了水的面呼落到一邊,繼續加水,直至全部乾麵全部沾水變成疙瘩,然後揉面,揉成麵糰後蓋上潮濕的屜布,醒面十幾分鐘,再揉揉麵糰即可。

2備餡:肉餡放入蔥姜適量,加入醬油、生抽、花生油適量和勻,再加入適量香油調香(鹽先不放,等放入菜的時候一起放); 韭菜餡直接切好備用; 胡蘿蔔餡擦絲後,用少許油煸炒至變塌; 白蘿蔔餡先切大片後開水抄,撈出再切碎;

3擀皮:板上灑簿面,揪面積子,灑薄面,輕揉,按扁,擀皮。

4煮餃子:大火水開下餃子,不停攪鍋,待開鍋後,轉中小火繼續煮一分鐘,加涼水一小碗,大火繼續煮至開鍋,轉中小火煮半分鐘,二次加涼水一小碗,再開鍋轉最小火盛出即可。


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