輕芝士

原料

雞蛋: 4個-6個, 芝士: 150g, 牛奶: 100ml, 黃油: 20g, 淡奶油: 50ml, 栗粉: 50g, 白糖: 100g, 檸檬汁: 2g(可不放)

步驟

1芝士浸泡牛奶30分鐘後隔熱水加熱攪拌至無顆粒,放涼

2加入軟化後的黃油,再加入淡奶油攪拌

3再加入一半的牛奶攪拌

4把栗粉分兩次和剩下的牛奶攪拌均勻

5把步驟4倒入芝士里 再加攪拌好的蛋黃攪拌 芝士糊過篩 放置一旁

6打發蛋白接近濕性發泡 可以製造小玩角

7取3/1蛋白與芝士糊混合 再倒入剩餘蛋白混合

8倒入蛋糕模拿起蛋糕盤輕敲幾下 把氣泡敲出來

9把蛋糕放架子烤,下層放盤子加入水。130度15分鐘後把烤箱調至150度繼續45分鐘 把小刀擦進蛋糕里如果是乾淨的就是烤好了


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