原料

羊肉: 1000克， 胡蘿蔔: 1根， 馬蹄: 8隻， 薑片: 5-6片， 桂皮: 1片， 香葉: 5-6片， 八角: 1-2粒， 草果: 半粒， 鹽: 適量， 米酒: 適量， 冰糖: 1粒， 蚝油: 1勺， 柱侯醬: 2勺， 生抽、老抽: 適量

步驟

1鍋內放水、薑片、香葉、八角、桂皮、草果煮開後，放入洗凈的羊肉，加入適量米酒煮5-8分鐘。

2鍋內放油，薑片與煮過水的羊肉爆炒同時放入米酒，鹽，生抽，老抽，蚝油，柱侯醬，冰糖，再放入沒過羊肉的水煮半個鐘。

3半個鐘後轉至砂鍋放入胡蘿蔔，馬蹄繼續燜一個半鐘左右。

小技巧

因為個人覺得將香料同羊肉一起燜味道太重，所以就直接放在水裡與羊肉一起煮，又可以去掉羊肉的騷味。另外，燜的過程中要注意加水，轉至砂鍋後用中小火燜。