柱侯鴨

原料

光鴨: 半隻, 柱侯醬: 兩勺, 薑片: 數片, 料酒: 適量, 冰糖: 適量

步驟

1光鴨洗凈斬件後焯水備用。

2 起油鍋下薑片後將鴨塊爆炒,灒入料酒辟膻。

3加清水浸過鴨塊,按個人口味放入柱侯醬、冰糖、醬油調味。

4中火慢燜至收汁即可(期間要經常翻動,以保證鴨塊受熱均勻)

5 柱侯醬用豆醬、醬油、食糖、蒜肉、食油等原料精製而成,色鮮味美、香甜適中,有芬芳的豉味,是別有風味的調味佳品。柱候醬除了可以用來燜鴨,還可以做出柱候豬手、柱候鵝、柱候牛腩等菜式。


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