【無油炸】自製香辣豬肉丸

原料

【做肉丸】: , 豬瘦肉: 450g, 雞蛋: 1個中等, 牛奶: 1/2杯, 生燕麥片: 1/2杯, 洋蔥: 1/2杯, 蒜頭: 1瓣, 新鮮歐芹碎: 1/4杯, 鹽,黑胡椒粉: 適量, 【香辣醬】: , 辣椒碎: 1小勺, 黃油: 5g, 醬油: 1小勺, 料酒: 1/4小勺, 黑胡椒粉: 適量, 橄欖油: 適量

步驟

1【做肉丸】烤箱預熱175度。

2豬瘦肉切小塊,洋蔥切小塊 再和生燕麥片,大蒜全部放入絞肉機,攪碎。 不用過於細,成泥了就不好。

3雞蛋打散,和牛奶一起混入步驟1的材料中。 牛奶慢慢加,如果覺得已經太濕了就少加點。

4烤盤墊上烘培紙。 用手捏成肉丸,放在烘培紙上,送入烤箱。 上下火,中層,180度,烤10分鐘,翻個身,再烤10分鐘。 注意看著點,別烤過頭,烤太干太硬了。

5【燒肉丸】 拿一個乾淨的碗,倒入除了黑胡椒粉外的所有醬汁材料,加點水。

6【燒肉丸】 中火,鑄鐵鍋抹點橄欖油,肉丸倒入,不要重疊。轉小火。 黃油放入。煎30秒至下面變色,翻面,再烤30秒。

7倒入醬汁,沒過丸子下面1/3左右即可。蓋上入味兩三分鐘。 時不時用筷子轉動一下丸子,確保都能沾上醬汁。

8醬汁如果過多,大火或中火收汁片刻。 倒出。 撒歐芹碎裝飾。撒黑胡椒粉。

小技巧

1.想要嚴格控制熱量的也可以把黃油去掉。不過已經很少了。 2.吃不完冷凍,隨吃隨用。一天肉類設置在50-100克之間,注意控制一下。


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