新式雜菜燉羊肉

簡介

經過創新後,這道傳統愛爾蘭節慶燉菜中的蔬菜比例大大提高了,混合起來的各式蔬菜色香味俱全,不僅營養更加豐富,而且含有多種維生素和抗氧化劑。

原料

蔬菜油2茶匙,無骨羊肩肉450克,切塊(2.5厘米見方),紅皮馬鈴薯或黃肉馬鈴薯(YukonGold)4個,不削皮,切塊,胡蘿蔔3根,削皮切塊,洋蔥2個,切塊,韭蔥(青蒜,leek)2根,洗凈,蔥白和淺綠色蔥葉部分切段,大蕪菁(turnip)1個,削皮後切塊,中筋麵粉2湯匙,月桂葉1片,干迷迭香1/2茶匙,鹽1茶匙,黑胡椒粉1/4茶匙,豌豆青豆)450克,新鮮或冷凍皆可

步驟

1.鍋中下油,以中大火加熱。放入肉塊(可分幾次完成),每次嫩煎5分鐘,至表面呈金黃色。盛起備用。 2.放入馬鈴薯、胡蘿蔔、洋蔥、韭蔥和蕪菁,煮10分鐘,偶爾攪拌一下。加入麵粉,和蔬菜拌勻。加入720克水、月桂葉、迷迭香、鹽和胡椒,沸後轉成小火,放入羊肉,不蓋鍋蓋燉煮50至60分鐘,至肉熟軟,偶爾攪拌一下。最後放入豌豆,煮5分鐘,起鍋上桌。


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