紫薯戚風蛋糕的做法

原料

蛋黃2個, 紫薯泥40克, 蛋白3個, 細砂糖50克, 色拉油40ML, 水30ML, 低粉60克

步驟

1 將蛋白打至粗泡,分三次加入細砂糖,將蛋白打至硬性發泡。

2 將紫薯煮熟,趁熱碾成泥。

3 將蛋黃液的材料按蛋黃、糖、油、紫薯的順序依次放入容器,每放入一種材料都要拌勻再放下一種,最後篩入低粉,用橡皮刮刀拌勻。

4 取1/3蛋白加入蛋黃糊,拌勻,再取1/3蛋白加入,拌勻,將剩下的1/3再加入,拌勻。將拌好的麵糊倒入模具,170度,下層,烤40分鐘。


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