麻婆豆腐的做法

原料

豆腐適量, 豬肉適量, 花椒適量, 姜適量, 蒜適量, 干辣椒適量, 香蔥適量, 豆瓣醬適量, 鹽適量, 料酒適量, 老抽適量, 生抽適量, 澱粉適量, 雞精適量

步驟

1 豆腐切成麻醬大小,三肥七瘦的豬肉用鹽、料酒、生抽、老抽、澱粉拌勻,蔥、姜、蒜成切末。

2 豆腐下入加了鹽的開水中浸泡,可以防止在燒制過程中破碎。

3 熱鍋冷油,下入薑末、蒜末、蔥白、干辣椒爆香。

4 下入肉粒炒至變色。

5 調入豆瓣醬、老抽、生抽、料酒炒至焦香。

6 加入適量開水。

7 倒入瀝水的豆腐

8 淋入水澱粉,起鍋前加少許雞精。

9 撒上蔥花,香噴噴的麻婆豆腐出爐嘍!


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