奶香十足---提子奶酥的做法

原料

低粉220克, 糖粉70克, 無鹽黃油80克, 奶粉15克, 無鉛泡打粉2克, 雞蛋1個, 鹽1克, 提子乾50克, 蛋黃半個

步驟

1 無鹽黃油切小塊室溫下軟化。

2 加入糖粉、奶粉,用打蛋器打至體積膨鬆,顏色略變淺。

3 蛋液分三次加入,並用打蛋器攪打均勻。

4 低筋麵粉、鹽、泡打粉混合過篩,倒入打發好的黃油中混合均勻。

5 倒入切成小顆粒的提子乾。

6 充分混合成團狀。

7 麵糰壓扁,用擀麵杖擀成厚約1CM的面片,並放入冰箱冷凍40分鐘。

8 將凍硬的面片取出,用刀切去邊角成長方形後切條。

9 整齊碼放在烤盤中,表面刷上一層打散的蛋黃液。

10 放入預好的烤箱,12-15分鐘,表面金黃即可。

小技巧

1、為使奶酥兩面都呈金黃色,可待烘烤15分鐘左右出爐翻面,在另一面也刷上蛋液。

2、提子乾事先切成小顆粒,這樣更容易和麵糰混合

3、剛出爐的時候中間是軟的,這個是正常的,等完全冷卻後餅乾就酥脆了。

4、可用朗姆酒浸泡一下,微帶酒香的葡萄乾會讓小點心更具有別致的風味。


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