雲南臨滄風味(水生)的做法

原料

水腌菜適量, 粉絲適量, 裡脊肉適量, 香菜適量, 青筍適量, 芝麻適量, 鮮姜適量, 小米辣適量, 鹽適量, 醬油適量, 油辣椒適量, 花椒粉適量

步驟

1 旱藕粉絲用燙水燙熟,放到純凈水裡再泡半小時左右,細細的粉絲就變得像米線一樣粗了。

2 水腌菜是用苦菜和蘿蔔絲泡的,也是很簡單的泡菜,苦菜和蘿蔔絲洗凈瀝干水份,裝到乾淨不沾油的容器里,再把米湯用純凈水兌清,到進容器,沒過菜頂,泡個一星期左右,泡菜就成了!

3 水腌菜和粉絲放進碗里。

4 黑芝麻用炒鍋烤熟。

5 撒到水腌菜和粉絲里。

6 切上青筍絲。

7 切上小米辣。

8 放上油辣椒、花椒、醬油、鹽。

9 涼拌出來,到這步的時候已經可以吃了。

10 裡脊肉剁成肉末,鮮姜剁成末,撒適量的鹽和裡脊肉拌勻。

11 用香油炒熟。

12 炒熟的裡脊肉、香菜放入拌好的水腌菜粉絲里一起拌勻即可。


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